检验检测

8．17  肉桂酸乙酯

Ethyl Cinnamate

分子式C₁₁H₁₂O₂                                                           分子量176.22

本品含肉桂酸乙酯（C₁₁H₁₂O₂）98%以上。

1．性状

本品为无色~淡黄色的液体，有特殊的香味①。

2．鉴定试验

取本品1mL中，加乙醇配制的10%氢氧化钾溶液10mL，以下可依据“肉桂酸甲酯”的鉴定试验。

3．纯度试验

（1）相对密度  本品的相对密度应是1.050~1.055②。

（2）折射率  本品的折射率 应是1.556~1.562③。

（3）溶解性  本品1mL溶于70V/V%乙醇5mL时，溶液应透明④。

（4）酸值  本品的酸值根据香料常规试验法中的酸值测定法进行试验时，应在1以下⑤。

（5）重金属  在1mL本品中，加稀醋酸2mL和乙醇定容至50mL，当加硫化钠试液2滴时，其溶液颜色不应比在2mL稀醋酸和1mL铅标准溶液中，加乙醇定容至50mL，再加硫化钠试液2滴的液色深⑥。

4．定量法

精确的称取本品约1g，根据香精常规试验法中的酯价和酯含量测定法来定量。但要在加热前加水5mL⑦。

0.5mol/L醇制的氢氧化钾溶液1mL=88.1mg C₁₁H₁₂O₂

注  解

①本品是无色油状的液体，带有黄色，如冷却就固化。有类似于肉桂和香脂甜的持续性香气和类似果实、蜂蜜等香味。不溶于水，易溶于乙醇、乙醚，微溶于丙二醇。纯品的沸点是271℃，凝固点是6~10℃。

②FCC规定 是1.045~1.048，换算成20℃ 变为 1.049~1.052。文献值 是1.049，实测值 是1.0513~1.0550。

③FCC规定 是1.5580~1.5600。文献值 是1.5598，实测值 是1.5590~1.5610。

④市售品规定溶在70V/V%乙醇4~4.5mL中呈透明状。FCC规定1mL溶于5mL中呈透明状。

⑤市售品几乎接近a，酸值1相当于0.26%肉桂酸。

⑥因为蒸馏精制所以无重金属混入。本品不溶于水，所以配成乙醇溶液进行试验。其限量如Pb为0.001%。

⑦由于水解生成的肉桂酸钾，使其溶解，为此，加水5mL再进行操作。