检验检测

8．13  肉桂醇

Cinnamy Alcohol

分子式C₆H₁₀O                                                                分子量134.18

本品含肉桂醇（C₆H₁₀O）98%以上。

1．性状

本品为无色~淡黄色的液体或者白~淡黄色的结晶块，有特殊的香气①。

2．鉴定试验

取本品3滴或者0.2g，加高锰酸钾溶液（1→20）5mL和稀硫酸1mL时，发出肉桂乙醛的香气②。

3．纯度试验

（1）凝固点  本品的凝固点应是28~33℃③。

（2）溶解性  本品1g加50V/V%乙醇，在35℃温热使其溶解时，溶液应透明④。

（3）酸值  本品的酸值根据香料常规试验法中的酸值测定法试验时，应是1以下⑤。

（4）肉桂乙醛  精确称取本品约0.5g，根据香料常规试验法中的乙醛和酮类含量测定法的羟胺（第2法）进行肉桂乙醛（C9H10O=132.16）的试验时，其量应在1.5%以下。但放置时间为15min⑥。

4．强热残留物

本品的强热残留物应在0.03%以下。

5．定量法

本品根据香料常规试验法中的乙醇类含量和总乙醇含量测定法来定量，其测定值为本品的含量。但精确称取乙酰化油约1g，根据（1）式可求乙醇类含量。

注  解

①本品加热就会熔解，有香脂样类似风信子的甜香味，稍有苦味。在水、石油醚、矿物油中几乎不溶，除乙醇、乙醚、丙二醇以外，在大部分的有机溶剂中都易溶解。纯品的沸点是257.5℃，相对密度 是1.0440，折射率是 1.5819。

②和高锰酸钾溶液用稀硫酸氧化生成肉桂醛，根据其特有的香味鉴定。

③FCC规定在31℃以上，文献值为33℃，市售品的实测值为28.3~33℃。

④本品1g一般溶于70%V/V乙醇1mL或60V/V%乙醇2mL。对50V/V%乙醇，在35℃可溶于2.7mL，在30℃是3.1mL并呈透明状。FCC规定溶于70V/V%乙醇1mL，市售品溶于50V/V%乙醇3mL并呈透明状。

⑤酸值相当于0.26%肉桂酸，市售品的实测值是0.2以下。

⑥可能从制造原料带入。所以要进行试验，FCC规定在1.5%以下。市售品的实测值是1%以下。