8．10 己酸烯丙酯

Allyl Caproate

分子式C₉H₁₆O₂                                                             分子量156.23

本品含己酸烯丙酯（C₉H₁₆O₂）98~102%①。

1．性状

本品是无色~淡黄色的透明液体，有特殊的香气②。

2．鉴定试验

在1mL本品中，加乙醇配制的10%氢氧化钾溶液5mL，在水浴上振荡。加热时可失去特殊香味。冷后将此液用稀硫酸调成酸性时，则有己酸的臭气味③。

3．纯度试验

（1）相对密度  本品的相对密度应在0.887~0.893④。

（2）折射率  本品的折射率 应是1.422~1.426⑤。

（3）溶解性  将本品1mL溶解于70V/V%乙醇7mL，溶液应透明⑥。

（4）酸值  本品的酸值，根据香精常规试法中的酸值测定法进行试验时，应在1以下⑦。

（5）重金属  在1g本品中，加稀醋酸2mL及乙醇至50mL，当滴加硫化钠试液2滴时，其液色不应比在1mL铅标准溶液中加稀醋酸2mL及乙醇至50mL，加硫化钠试液2滴的液色深⑧。

4．定量法

精确称取本品约1g，根据香精常规试法中的酯值及酯含量测定法进行定量。

0.5mol/L氢氧化钾的乙醇溶液1mL=78.11mg C₉H₁₆O₂

注  解

①由于考虑到低级脂肪酸的存在，上限规定在102%。EAO为98%以上。

②有类似菠萝样的香味，和类似于甜酒、烧酒的美味。bp为186~188℃。

③用氢氧化钾水解，失去了已酸烯丙酯的香味，可产生烯丙醇的刺激臭。用稀硫酸调成酸性，已酸游离，可产生类似汗液臭。

④EAO规定 为0.884~0.89°。

⑤EAO规定 为1.4220~1.4260。

⑥本品1mL溶于70V/V%乙醇5~6.5mL中，呈透明状。

⑦市售品的酸值几乎是0，酸值1相当于已酸0.21%。

⑧Pb为0.001%。