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葡聚糖酶
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葡聚糖酶

β-Dextranase

编码  GB11.006；E.C.3.2.1.73

性状  土黄色粉末或棕色液体，最适作用Ph5.5~7.0，最适作用温度55℃。

制法  用地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）N4001发酵法生产，经提取制得。

质量标准

酶活力u/g（mL）  固体1000~2000

                  液体200~400

其余参见α-淀粉酶制剂标准（GB8275-87）。

毒理学依据

1．LD80  大于10g/kg体重。

2．小鼠骨髓微核试验  无致突变性。

使用  酶制剂。

使用范围及使用量

（1）食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：用于啤酒工艺，可按生产需要适量使用。

（2）实际使用参考：在啤酒生产糖化过程中，添加该酶对缩短麦汁的过滤时间有明显的效果。尤其是对用大麦作辅料或者当大麦、麦芽质量较差时，效果最佳。同时，糖化麦汁浓度、α-氨基酸的总量也有增加。将啤酒原料配比由麦芽：辅料=7:3改为6:4，即用10%的辅料代替麦芽，使用该酶后获得较好效果，各项指标均达到或超过原料配比。这样既节约了麦芽，降低了粮耗、能耗，又降低了原料成本。

 

附表                    世界工业酶制剂的主要生产公司和品种

品    种

生   产   公   司

丹麦

NOVO

荷兰

G·B

美国

Miles

德国

Rohn Mass

日本

中国

无锡

α-淀粉酶

耐高温α-淀粉酶

β-淀粉酶

糖化酶

蛋白酶

果胶酶

葡萄糖氧化酶

葡萄糖异构酶

凝乳酶

纤维素酶

半纤维素酶

β-葡聚糖酶

溶菌酶

乳糖酶

过氧化氢酶

转化酶

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注“√”已大批量生产；“⊙”正在研制；“△”已有中试产品；“○”尚未开发。

　

　
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