山梨醇酐单棕榈酸酯

Sorbitan Monopalmitate

别名  斯潘-40（Span-40）

编码  GB 10.008；INS 495

性状  浅奶油色至棕黄色片状或蜡状固体，有异味。不溶于水，能分散于热水中，成乳状溶液。能溶于热油类及多种有机溶剂中，成乳状溶液。凝固点45~47℃，HLB值6.7。

制法  由山梨醇与棕榈酸加热酯化制得。

质量标准

鉴别方法`  参见斯潘-60。

毒理学依据

1．LD₅₀  大鼠口服大于10g/kg体重。

2．GRAS  FDA-21CFR 172.842。

3．ADI  0~25mg/kg体重（FAO；/WHO，1994）。

使用  乳化剂和混浊剂。

使用范围及使用量  我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：用于饮料，混浊最大用量0.05g/kg（以最终产品计）；果汁（味）型饮料，0.5g/kg；月饼，1.5g/kg；雪糕、巧克力层，2.2g/kg；植物蛋白饮料6.0g/kg。