山梨醇酐单油酸酯

Sorbitan Monoleate

别名  斯潘-80（Span-80）

编码  GB 10.005；INS 494

性状  琥珀色粘稠油状液体，有特殊的异味，不溶于水，但在热水中分散即成乳状溶液，溶于热乙醇、甲苯、四氯化碳等有机溶剂。HLB值4.3。

制法  由山梨醇与没酸直接加热酯化而得。

质量标准

鉴别方法  参见斯潘-60。

毒理学依据

1．LD₅₀  大鼠口服≥10g/kg体重。

2．GRAS  FDA-21 CFR 172.842。

3．ADI  0~25mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。

使用  乳化剂。

使用范围及使用量  我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：用于果汁（味）型饮料，最大使用量为0.05g/kg；用于植物蛋白饮料、牛乳、面包、氢化植物油、糕点、奶糖等，使用量为1.5t/kg。果蔬保鲜(涂膜)可按生产需要适量使用。