山梨醇酐单月桂酸酯

Sorbitan Monolaurate

别名  斯潘-20（Span-200）

编码  GB 10.024；INS 493

性状  琥珀色粘稠液体，浅黄色或棕黄色片状蜡状固体，有特殊气味，溶于有机溶剂，不溶于冷水，可分散于热水中。是油包水型乳化剂，HLB值8.6，相对密度1.00~1.06，熔点14~16℃。

制法  由山梨糖醇与月桂酸加热进行酯化、脱水制得。

质量标准

鉴别方法  参见山梨醇酐单硬脂酸酯

毒理学依据

1．LD₅₀  大鼠口服用10g/kg体重。

2．GRAS  FAD-21CFR 172.842。

3．ADI  0~25mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。

使用  乳化剂和分散剂。

使用范围及使用量  我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于果味型饮料，最大使用量0.5g/kg；月饼，1.5g/kg；植物蛋白饮料，2.0g/kg。雪糕巧克力层用量2.2g/kg。添加该乳化剂后所产生的产品，不仅改善了外观质量，同时口感细胞润滑。