|
聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯
Polyoxyethylene（20）Sorbitan
Monostearate （Polysorbate
60）
别名
吐温-60（Tween
60）
编码
GB 10.015；INS 435
性状
柠檬色至橙色液体，无特殊臭味，略有苦味。溶于水，苯胺、乙酸乙酯和甲苯，不溶于矿物油和植物油，HLB值14.9。
制法
由山梨醇和山梨醇酐与硬脂酸和棕榈酸部分酯化的混合物，以每摩尔山梨醇和它的单、双酐，与约20mol环氧乙烷进行缩合制得。
质量标准
鉴别方法
（1）取本品5mL，加5%氢氧化钠溶液5mL，微沸几分钟后冷却，滴加稀盐酸，得到乳白色液体。
（2）取60体积样品加40体积水，在25℃下呈胶状物质。
毒理学依据
1．LD50
大鼠口服大于10g;/kg体重。
2．GRAS
FDA-21CFR 172.515；172.836。
3．ADI
0~25mg/kg（FAO/WHO，1994）。
使用
乳化剂、稳定剂和消泡剂。
使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB
2760-1996）规定：可用于乳化香精，最大用量为1.5g/kg；用于面包，2.5g/kg。
（2）实际使用参考：吐温-60是食品工业中应用较广泛的O/W型乳化剂，尚可在多种食品中添加，效果甚佳。用于装饰奶油0.40%；糖果涂层0.2%；可可产品0.5%；早餐软饮料0.3%；牛奶、咖啡取代物0.40%；非酒精饮料4.5%面包生产0.5%，人工甜味料0.5%；凝胶0.5%；粉状软饮料混合物4.5%；糖膏0.5%。此外在巧克力中，使用量为10g/kg。
|
