聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯

Polyoxyethlene（20）Sorbitan Monolaurate （Polysorbate 20）

别名  吐温-20（Tween 20）

编码  GB 10.026；INS 432

性状  柠檬色至琥珀色液体，略有特异臭及苦味。溶于水、乙醇、乙酸乙酯、甲醇、二恶烷，不溶于矿物油及溶剂油。为O/W乳化物型，HLB值16.9。相对密度1.08~1.13，沸点321℃。

制法  由山梨糖醇与月桂酸酯化后产物，再与摩尔比为1：20的环氧乙烷缩合而得。

质量标准

鉴别方法  取本品5mL，加5%氢氧化钠溶液5mL，微沸几分钟后冷却，滴加稀盐酸，得到乳白色液体。

毒理学依据

1．LD₅₀  大鼠口服10g/kg体重。

2．GRAS  FDA-21CFR 172.515；172.856。

3．ADI  0~25mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。

使用  乳化剂和稳定剂。

使用范围及使用量

（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于月饼，最大用量为0.5g/kg，果汁饮料，0.75g/kg；雪糕，1.5g/kg；植物蛋白饮料，2.0g/kg。

（2）实际使用参考：加入苏式月饼中可使之表皮光滑油亮、皮层松薄、口感酥软。