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藻蓝
Spirulina Blue（Algae blue；Lina blue）
别名
海藻蓝
编码
GB 08.137
性状
亮蓝色粉末，易溶于水，有机溶剂对其有破坏作用。在pH3.5~10.5范围内呈海蓝色，pH4~8颜色稳定，pH3.4为其等电点，藻蓝析出。对光较稳定，对热敏感，温度超过55℃，即因蛋白质变性而逐渐褪色，铁、铝等金属离子对其有不良影响。
制法
取海水或淡水养殖螺旋藻，冲洗、破碎，提取、离心取上清液，浓缩，加入稳定剂后干燥即成。
质量标准
鉴别方法
1．呈色反应
pH4~8范围内呈海蓝色。水溶液具有微弱红色荧光。
2．沉淀反应
调pH至3.4，溶液出现沉淀。
3．吸收光谱扫描测定
在620nm处，紫外光有较强的吸收峰。
毒理学依据
1．LD50
小鼠口服大于33g/kg体重（雌、雄性）（广东食品卫生监督检验所）
小鼠口服大于10g/kg体重（江苏食品卫生监督检验所）
2．骨髓微核试验
无致突变性。
使用
着色剂。
1．使用注意事项
（1）藻蓝在食品中使用，适宜pH范围为4.0~8.0，适应范围广。
（2）因本品属蛋白质，故有等电点沉淀的影响。光照，温度及金属离子等对其也可有不良影响，应予注意。
2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可用于糖果、果冻、冰棍、冰淇淋、雪糕、奶酪制品、果汁（味）型饮料，最大使用量为0.8g/kg。
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