玉米黄

Corn Yellow（Maize Yellow）

别名  玉米黄色素

编码  GB 08.116

性状  在10℃以上为血红色油状液体10℃以下为桔黄色半凝固油状物、溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类等非极溶剂，可被磷脂、单苦酯等乳化剂乳化，不溶于水，环境pH值变化及金属离子对本色素色调无影响，对光和热均较敏感。

制法  以黄玉米生产的玉米淀粉副产品黄蛋白为原料，用正己烷或异丙醇抽提、过滤，用减压蒸发法浓缩而得。

质量标准

鉴别方法

本品的乙醚溶液于441nm波长附近有最大吸收峰。

毒理学依据（天津市食品卫生监督检验所，1985）

（1）LD₅₀  小鼠口服大于18g/kg体重。

（2）Ames试验  无致突变作用。

（3）黄曲霉毒素B₁  未检出。

使用

1．使用注意事项

（1）本品耐光性差，在保存和使用中应注意避光，添加适量抗坏血酸可适当提高其耐光性。

（2）接触空气，易氧化变质，保存时最好绝氧。

（3）本品经乳化后可溶于水使用。

2．使用范围及使用量

（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于氢化植物油、糖果，最大使用量为5.0g/kg。

（2）实际使用参考：实际使用中，人造奶油中添加0.5%，色泽自然、性能稳定；硬糖中添加0.26%，色泽稳定；软糖中添加0.4%，稳定。可替代纯β-胡萝卜素作为着色剂作用。