胭脂红

Ponceau 4R(New Coccine)

别名  1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-6，8-二磺酸三钠盐；丽春红4R、C.I.食用红色7号、食用赤色102号（日）

编码 GB08.002；INS 124；C.I.（1975）16255

性状  红色至深红色均匀粉末或颗粒，无臭。耐光、耐热（105℃）性强。对柠檬酸、酒石酸稳定。耐还原性差，遇碱变为褐色。易溶于水呈红色溶液。溶于甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂。

制法  1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚-6，8-二磺酸偶合。

质量标准

鉴别方法

（1）取本品0.1g溶于100mL水中，呈红色澄清溶液。

（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂。具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。

（3）含有0.001g本品的100mL0.02mol/L乙酸铵溶液，其最大吸收波长为508±2nm。

（4）取本品水溶液做纸上层析，其主点色的R_f值应与标准样品相同。

纸上层析条件：

展开剂：正丁醇：无水乙醇：氨水（1%）=6：2：3。

温  度  20~25℃。

试液浓度  0.1g/100mL。

试液用量  2μL。

展开剂前沿上升限度  150mm。

毒理学依据

1．LD₅₀  小鼠口服19.3g/kg体重。

         大鼠口服大于8g/kg体重。

2．ADI  0~4mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。

使用  着色剂。

1．使用注意事项  参见苋菜红。

2．使用范围及使用量  我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：除同苋菜红外，尚许可用于豆奶饮料、冰淇淋，最大用量0.025g/kg；用于红肠肠衣，0.025g/kg（残留量0.01g/kg）；虾（味）片，0.05g/kg；糖果包衣，0.10g/kg。