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靛蓝
Indigo
Carmine（Indigotine）
别名
3，3′-二氧-2，2′-联吲哚基-5，5′-二磺酸二钠盐、C.I.食用蓝色1号、FD&C蓝色2号、食用青色2号
编码
GB 08.008；INS 132；C.I.（1975）73015
性状
深紫蓝色至深紫褐色均匀粉末，无臭，溶于水（1.1%，21℃），呈蓝色溶液，溶于甘油、乙二醇，难溶于乙醇、油脂。对热、光、酸、碱和氧化均敏感，耐盐性及耐细菌性较弱，遇次硫酸钠、葡萄糖、氢氧化钠还原褪色。
制法
靛蓝粉磺化。
质量标准
*2-（1，3-二氢-3-氧代-7-硫化-2H-吲哚-2-Ylidene）-2，3-二氢-3-氧化-1H-吲哚-5-磺酸二钠
**2-（1，3-二氢-3-氧代-2H-吲哚-2-Ylidene）-2，3-二氢-3-氧化-1H-吲哚-5-磺酸钠
鉴别方法
（1）本品0.1g溶于100mL水中，呈紫蓝色澄清溶液。
（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。
（3）100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸铵溶液的最大吸收波长为612±2nm。
（4）取本品水溶液做纸上层析，其主色点的Rf应与标准样品相同。
纸上层析条件：
展开剂
正丁醇：无水乙醇：氯水（1%）=6：2：3。
温
度
20~25℃
试液浓渡
0.1g/100mL。
试液用量
0.002mL。
展开剂前沿上升限度
150mm。
毒理学依据
1．LD50
小鼠口服大于2.5g/kg体重；
小鼠口服2.0g/kg体重。
2．ADI 0~5mg/kg体重（FAO/WHO，1994）
使用
着色剂。
1．使用注意事项
参见苋菜红。
2．使用范围及使用量
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于渍制小菜，最大使用量0.01g/kg；用于高糖果汁或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头（系装饰用，不宜食用）、青梅，最大使用量0.1g/kg；用于红绿丝，最大使用量0.20g/kg。
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