赤藓红

Erythrosine

别名  2，4，5，7-四碘荧光素、樱桃红、C.I.食用红色14号、FD&C红色3号（美）、食用赤色3号（日）

编码  GB 08.003；INS 127；C.I.(1975)45430

性状  红至红褐色均匀粉末或颗粒，无臭。耐热（105℃）、耐还原性好，但耐光、耐酸性差，在酸性溶液中可发生沉淀，碱性条件下较稳定。对蛋白质染着性好，易溶于水呈樱桃红色，可溶于乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。

制法  由荧光素碘化制得。

质量标准

鉴别方法

（1）取本品0.1g溶于100mL水中，呈带蓝光的红色澄清溶液。

（2）本品溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。

（3）在200mL含有0.0006g本品的0.02mol/L乙酸铵溶液，其最大吸收波长为526±2nm。

（4）用本品水溶液做纸上层析，其主色点的R_f值应与标准样相同。

纸上层析条件：

展开剂  正丁醇：无水乙醇：氨水（1%）=6：2：3

温  度  20~25℃

试液浓度  0.1g/100mL

试液用量  0.002mL

展开剂前沿上升限度  150mm

毒理学依据

1．LD₅₀  小鼠口服6.8g/kg体重。

2．ADI  0~0.1mg/kg体重（FAO/WHO，1994）。

使用  着色剂。

1．使用注意事项  本品在酸性条件下可发生沉淀，尤应注意。其他参见苋菜红。

2．使用范围和使用量  我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：用于高糖果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅最大使用量0.05g/kg；用于红绿丝、染色樱桃罐头（系装饰用）最大使用量0.10g/kg。