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二氧化硅（矽）
Silicon Dioxide（Silicon Dioxide，Amorphous）
别名
硅胶、无定形二氧化硅、合成无定形硅
编码
GB 02.004；INS 551
性状
供食品用的二氧化硅是无定形物质，依制法不同分胶体硅和湿体硅两种。胶体硅为白色、蓬松、无砂的精细粉末。湿法硅为白色、蓬松粉末或白色微孔珠或颗粒。吸湿或易从空气中吸收水分，无臭，无味，相对密度2.2~2.6，熔点1710℃，不溶于水、酸和有机溶剂，溶于氢氟酸和热的浓碱液。
制法
（1）干法，亦称气相水解法，在铁硅合金中通入氯化氢制成四氯化硅，然后在氢、氧焰中加热分解制得。
（2）湿法，由硅酸钠（水玻璃）、无机酸和盐配合反应，再经水洗、除杂、干燥制得。可有沉淀硅、硅胶、胶体硅或水合硅之不同。
质量标准
鉴别方法
取本品0.2g置于铂坩埚中，使之溶解5mL氢氟酸中并加热，它几乎完全蒸发。
毒理学依据
1．LD50
大鼠口服大于5g/kg体重。
2．微核试验
未见有致突变性。
3．ADI
无需规定（FAO/WHO，1994）。
使用
抗结剂、消泡剂、澄清剂、助滤剂和载体。
使用范围及使用量
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可用于蛋粉、奶粉、可可粉、可可脂、糖粉、植脂性粉末、速溶咖啡、粉状汤料，最大使用量为15g/kg。在粉末香精中的最大使用量为80g/kg。
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