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柠檬酸一钠
Sodium Dihydrogen
Citrate (Monosodium citrate)
别名
柠檬酸二氢钠
编号
GB 01.306；INS 331（i）
性状
白色颗粒晶体或结晶性粉末，味咸，微酸，无臭。在潮湿空气中轻微潮解。易溶于水，几乎不溶于乙醇。10%水溶液的pH值为3.4~3.8。
制法
由碳酸钠与柠檬酸反应制得。
质量标准
鉴别方法
本品应呈柠檬酸盐反应及钠盐反应。
1．柠檬酸盐反应
参见柠檬酸。
2．钠盐反应
参见氢氧化钠。
毒理学依据
ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。
使用
酸度调节剂。
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB
2760-1996）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。
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