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随着食品工业的发展，食品添加剂在生产过程中受到广泛运用。继苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺等食品事故后，一说到食品添加剂就令许多消费者谈虎色变。根据卫生部2011年第12号公告，2011版《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）（以下称新标准）6月20日开始正式实施，对食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种，涉及16大类食品、23个功能类别进行规范管理。
新标准更加科学实用
新标准按照《食品安全法》规定，对食品添加剂的安全性和工艺必要性进行严格审查，经广泛征求监管部门、行业协会、企业和公众意见，向世贸组织成员通报，并对社会各界反馈意见和世贸组织成员评议意见进行慎重研究，最终由食品安全国家标准审评委员会审评通过。
目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、增稠剂、香料等。屡屡发生的食品安全事件，一次次将公众关注的焦点引向“食品添加剂”，随着食品工业的不断发展，卫生部为规范食品市场，希望通过新标准让食品行业人士及消费者对食品添加剂有更深入的了解。
“新标准明确了我国允许使用的食品添加剂的种类；规范了每一种添加剂的使用范围；严格控制了食品添加剂的用量。与以往标准相比进一步提高了标准的科学性和实用性。”西南大学食品科学学院副院长赵国华说。
磷酸二氢钠
和磷酸氢二钠被删除
记者在采访中获悉，相对于2007版《GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准》（以下简称旧标准），新标准中新增加了冰乙酸（低压羰基化法）、赤藓糖醇、甲基纤维素、抗坏血酸钠、酶解大豆磷脂、羟丙基淀粉、碳酸钠、天然胡萝卜素共8种可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂。并且旧标准中磷酸二氢钠和磷酸氢二钠这两种之前可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂没有在新标准中收录；除了新增和删除的情况之外，还将部分添加剂名称进行了修改，公布了添加剂的新增功能情况。
重庆市计量质量检测研究院总工程师李沿飞告诉记者，“新标准的出台体现了国家对食品安全的重视，将07版以前没有作出明确规定的食品添加剂种类、使用范围、使用剂量等进行规范，这对消费者来说无疑是件好事。”
非法添加物惹祸 食品添加剂背黑锅
引发重大食品安全事故的三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等都不是食品添加剂
屡屡发生的食品安全重大事故，一次次将公众关注的焦点引向“食品添加剂”。事实上，目前并未发生真正由食品添加剂所引发的重大安全事故，三聚氰胺、苏丹红、塑化剂等非法添加物质并非食品添加剂，只是一些化学类非食用物质。
至今尚无食品添加剂
引发的重大事故
食品添加剂在食品生产和储藏方面起到至关重要的作用，并推动了食品加工业的快速发展。现在很多人对食品添加剂印象极坏，关键就在于少数不法分子将非法添加物（如三聚氰胺、苏丹红、罗丹明B、瘦肉精等）加到食品和饲料当中，造成了对健康的危害，使老百姓认为这都是食品添加剂惹的祸。近年来发生的诸多食品安全事件，绝大多数是非法添加物在作祟，根本与国家允许使用的食品添加剂不相干。
在非食用物质发生重大食品安全事故后，许多消费者对食品添加剂造成了心理恐慌，西南大学食品科学学院副院长赵国华说，“如今的消费者对食品添加剂的认识还存在误区，希望大家不要把食品添加剂和非食用物质画等号，瘦肉精、苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂。”
食品工业越发达
食品添加剂使用越广泛
实际上，我们现代食品工业的发展，是离不开食品添加剂的，食品添加剂在现代食品加工业中起着越来越重要的作用，各国许可使用的食品添加剂的品种也越来越多。越是食品工业发达的国家，食品添加剂使用的范围更多。目前，全球食品添加剂品种有25000多种，常用的添加剂品种有5000多种，美国FDA公布使用的食品添加剂2922种，其中受管理的有1755种。日本使用食品添加剂约1100种。欧盟允许使用1000~1500种。可见，食品添加剂在食品工业中是普遍应用的。
按照《中华人民共和国食品安全法》第九十九条，中国对食品添加剂定义为：改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。只要按照国家质量卫生规定的用量标准来使用，食品添加剂都是无害的有的甚至对健康有益。如今，消费者应该理性看待食品添加剂，区分食品添加剂和非法添加物质，不要让非法添加物质阻碍了食品添加剂的发展，甚至阻碍了食品行业的发展。
观点
不要谈“添”色变
重庆市计量质量检测研究院总工程师李沿飞说，任何食品的生产过程都离不开食品添加剂，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质，食品添加剂对于现代食品工业来说是不可或缺的，如果没有食品添加剂，就不会有这么多种类繁多、琳琅满目的食品；没有食品添加剂，食物就不能被妥善地制作或保存。
新标准的出台能够帮助消费者更好的了解食品添加剂，大家可以通过学习了解，在购买食品时仔细查看标签上的配料表。按照新标准的要求，产品中添加的食品添加剂必须明示在配料表中，且需以“食品添加剂”字样开头，消费者可以通过配料表了解产品中使用添加剂的种类，根据需要选择适合自己的产品。“没有食品添加剂就没有食品工业，新标准的出台可以帮助消费者更加理性、科学地看待食品添加剂。”李沿飞说。
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