本报讯（记者 邓姣） 昨天，观音桥农贸市场的71家食品添加剂经营者，率先与江北工商分局签订责任书，并将把“保证”公示于店面显著位置。

　　而市工商部门也将和全市700余家经营食品添加剂的商户签订责任书，从源头保障食品添加剂质量安全。

　　严格杜绝不合格食品添加剂流入市场 观音桥农贸副总经理张晓强表示，在观音桥农贸市场，也将设立有奖举报，公布举报电话、邮箱，邀请市民共同监督。

　　市工商局副巡视员田野称，通过食品添加剂经营户们承诺、签订责任书，以此增强他们作为维护食品安全第一责任人和守法经营的意识，严格杜绝不合格食品添加剂流入市场。

　　截至去年底，我市共有700余家食品添加剂经营户。市工商局将陆续和他们签订流通环节食品添加剂质量安全责任书。

　　警惕滥用这些食品添加剂

　　频频遭曝光的问题食品添加剂让老百姓谈“剂”色变。其实，食品添加剂并非所有都有害。昨天，在责任书签订的现场，有工作人员就在现场发放了食品添加剂的培训资料，并现场解除了我们的一些误解。

　　工作人员说，食品添加剂既包括人工合成物质，也包括天然物质。化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。其中，有47种食品非法添加物对人体有害。比如吊白块，通常添加在腐竹、粉丝、面粉、竹笋中；苏丹红，可能被添加在辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品）中；王金黄、块黄，可能被添加在腐皮中；蛋白精、三聚氰胺，则可能用在乳及乳制品中；在腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮中，若添加了硼酸与硼砂，别吃；若白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等，添加了工业硫磺，也不要食用；而将工业用火碱添加在海参、鱿鱼等干水产品、生鲜乳中，也会对身体产生危害。